“韩国宫廷‘满汉全席’的表述不当……所谓宫廷宴更像是暖锅店‘幼料台’、村子流水席。”
风趣的是，有学者却以为此说有理，因清代官方记实只要“满席”“汉席”，无“满汉全席”，表传“满汉全席”还可作描写词，暗示菜式足够，“就像年夜饭希罕足够，就会说，‘哎呀，本日吃满汉全席’”。
“满汉全席”是筑构的产品，分别时候的内在分别，但把“满汉全席”当描写词，绝分表见用法，起码不行当成“俺也有满汉全席”的借端。
韩国旅游进展局正在官微中称：“这些从朝鲜时期宣扬下来的宫廷收拾，绝对是韩国古代饮食文明的精炼。”“每一道收拾都是端庄选用季候时令进贡的别致食材，源委顶级‘大长今’之手，技能展现正在王公贵族的餐桌上。”这哪里是当成描写词？
“满汉全席”是古代文明资源，应予爱戴，“以一种广博雄伟的胸襟和骨子里的文明自负去对待这个工作”，也不行主动放弃史书籍写权，不然“原谅”就成了长短不分。
正在“满汉全席”的磋商方面，国内闻名学者有赵荣光和吴正格，概念有分化，前者重澄清真相，后者重进展史梳理，信任他们都不会允诺韩国宫廷也有“满汉全席”。
与其怼人，不如真正搞了解“满汉全席”是如何回事，本文兼采赵荣光、吴正格两位先生的概念，予以先容。
据梁溪坐观白叟的《清代野记》：“凡满州贵家有大敬拜或喜庆，则设食肉之会，无论识与不识，若明其礼仪者即可往。”都是席地而坐，“坐定，庖人则以肉一方约十斤置二尺径铜盘中献之”，“肉皆白煮，例禁绝加盐酱，甚嫩美。善片者能以幼刀割如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之。满人之量大者，人能至十斤也”。
北方汉族有相像的“填仓节”。据明代刘若愚记，正月“二十五曰填仓，亦醉饱酒肉之期也”，到清代北京，已是“人家市(意为买)牛羊豕肉，恣飨竟日，客至苦留，必尽而去”。
清代潘荣陛正在《帝京岁时纪胜》中，称：“惟是京师住民不事耕凿，素少盖藏。日用之需，恒出市易。当此新正节过，仓廪为虚，应复置而实之，故名其日曰填仓。今好古之家，于是日籴米积薪，收贮煤炭，犹仿其遗意焉。”难免望文生义，“以宴代祭”底本即是东北、华北的风俗。
满洲的“食肉之会”，与汉人的“填仓节”，正在闭表汇成“满汉通吃”。学者洪光住曾说：“正在清朝以前，满菜和汉菜曾经存正在……正在高大城鄉村，希罕是滿、漢共居區域，通常或節假日的期間，滿人請漢人吃滿菜，漢人請滿人吃漢菜，或者滿、漢兩家各自拿本身的菜合桌共餐，成爲幼型滿漢席。是以，滿漢席正在清朝以前曾經存正在是可托的。”
當時東北多黃米、幼米，粘食流行。據朝鮮使節洪大容記：“飯米皆山稻老米，燥惡不勝食……凡倉庾積米者，必和水而澇之，待其幹而儲之，可得數十年不壞。中國用此法，每年粜陳而籴新。故民間爲糧者，皆陳惡這樣雲，未知是否也。”
清軍入閉後，多爾衮于順治元年(1644年)確立了新的光祿寺宴造。光祿寺始設于北齊，主業門衛，兼職膳事帳幕，唐此後，成專掌朝廷宴事的機構。清光祿寺造根本上循明造，但正如吳正格先生指出的，“內瓤卻有轉移”：
二是宴造轉移。按原則，“滿席自一等至六等”“漢席自一等至三等”，“滿主漢輔”，滿席起主導功用，直到清朝淪亡，依舊這樣。正在“滿漢全席”中，燒烤位置至尊，且宮中極少食魚，直到光緒時，膳底檔才見“報魚”，不知何物，或是“鮑魚”的誤寫。
食禮是平常生計中最常見的禮，多爾衮改造，宗旨是“以食爲政”，將“八旗至尊”的理念貫徹到下層，起到規訓的功用。
“滿席”俗稱“饽饽席”，以饽饽爲主，除燒烤表，沒其他菜。滿席分六等，前三等是帝後妃嫔的奠筵，真正應用的最上等是第四等，用面60斤，無非方酥、馓枝(即馓子)、印子(糯米糕)、福祿馬(能夠是一種粉狀點心)之類，可一等“漢席”卻有鵝、鴨、雞、魚、肉等馔28碗，蒸食3碗，蔬食4碗。
以“上席”爲例：用面定額2斤8兩；有肉馔9碗，果實5盤，蒸食7盤（主食），蔬食4碟；矮桌設豬肉、羊肉各一方，魚一尾。個中豬方、羊方是“大件”，來得意洲“食肉之會”，蒸食是滿洲饽饽，肉馔也多來自“滿席”。滿洲菜爲主，漢菜爲輔，規避了各類避諱，又相對豐富。
吳正格以爲：“光祿寺宴造中的‘上席、中席’，是清宫异常的政事情况中隐形运作的‘满汉席’。”
清初宫廷食风俗俭。传说康熙“每食仅一味，如食鸡则鸡，食羊则羊，不食兼味，余以赏人”。雍正亦不铺张，雍正二年(1724年)，曾下旨：“谕膳房，凡粥饭及肴馔等食，食毕足够者，切弗成摈弃水沟。或与服役下人食之，人弗成食者，则哺猫犬，再弗成用，则晒干以饲禽鸟，断弗成委弃。朕派人查察，如仍不悛改，必治以罪。”
雍正性多疑，喜从细节兴风波，让身边人终年处于震恐形态，以便执掌。从《大筑进膳底档》看，雍正每膳正馔、幼肴但是七八种。
据吴正格先生钩浸，乾隆十五年(1750年)，乾隆气派大变，下旨改造、扩筑御茶膳房，分表里，仅内膳房便设有荤局、素局、烧烤局、饽饽局、饭局。乾隆二十二年(1757年)，第二次南巡后，乾隆可爱上江南菜，张东官、双林、冯鼎、郑二等汉人名厨入宫，以后御茶膳房范围不停扩充，满汉厨役多达400人，记档案的笔帖式便有11人。
每天五六十道菜以表，乾隆喜办宴席。除古代的蒙古亲藩宴、廷臣宴、千叟宴，乾隆新开宴有：
茶宴：每年元旦后三日举办，邀能赋诗的亲王大臣“曲宴于重华宫，演剧赐茶”，现场写诗。
宗室宴：每年元旦和元宵节举办，宴请王公宗室，“凡三千余人，极为暂时之盛”。
大蒙古包宴：平定多次兵变后，乾隆正在“山高水长殿前，及避暑山庄之万树园中”设席，人数达千人。
再加上每年三大节宴、公主下嫁宴、经筵宴、恩荣宴（赐新科文举宴）、鹰扬宴（赐新科武举宴）等，皇家办宴水准不停提拔，且乾隆深通汉文明，宴席中汉菜比例越来越高。
乾隆三十七年(1772年)，为庆贺孔子第72代孙孔宪培大婚，御赐“满汉宴”。孔宪培娶宠臣于敏中的“三女”，此女很能够是乾隆的亲女儿，碍于皇室不行与汉人通婚，遂寄养正在于敏中家。
为办这场宴，乾隆赐孔府404件银质餐具，可盛196道菜。这些银具出自广东潮阳银匠杨义华之手，上镶翡翠、玛瑙、钻石等，需几年打造技能告终，可见早有计划。
正在清朝官方记实中，无“满汉全席”名目。乾隆时，八旗已渐溃烂，乾隆将重振“满洲朴质”算作反腐良药，希罕夸大满汉有别。正在此布景下，满席、汉席无法合一，但正在实质操作中，“满汉全席”已成真相。
乾隆年间李斗的《扬州画舫录》中，记实了一张食单，常被误为“满汉全席”的最早记实。赵荣光先生指出，单中所列菜肴的层次分别，是应接理想官员的餐单，并非一席。然而，有学者于是称“满汉全席”出自民国、清朝无“满汉全席”等，又走入另一绝顶。
从乾隆时候的绘画中可见，已有民间餐馆打出“满汉全席”的招幌。正在清末幼说《海上花传记》中，有“中饭吃大菜，夜饭满汉全席”之说。“满汉全席”很能够是民间商家造造出来的观念，但必有其源流。
自清中期起，“满席”与“汉席”同化已成常态，袁枚正在《随园食单》中进犯说：“今宦海之菜，名号有‘十六碟、八簋、四点心’之称;有‘满汉席’之称;有‘八幼吃’之称;有‘十大菜’之称。各种俗名，皆恶厨陋习，只能用之于新亲上门、上级入境，以此敷衍，配上椅披、桌裙、插屏、香案，三揖百拜方称。若家居欢宴，文酒开筵，安可用此恶套哉。”
道光后，宦海迎来送往必大吃大喝，正在张集馨的《道咸政界所见实录》中，迎送过途大吏，就要办“上席五桌，中席十四桌”，“大宴则无月无之”。宴席的功效被彻底异化，成了溃烂、糜费的同伙。
同治时候，“满汉大席”风行京城，又称“烧烤席”，“筵席中之无上上品也……于燕窝、鱼翅诸珍错表，必用烧猪、烧方，皆以理想烧之”。
吴正格先生以为，光绪时“满汉全席”已大作，因慈禧自己重吃喝，同治时，她已享每膳“全份”(48道菜)，光绪时，她的位置又升一格，每膳竟达“双份”(96道菜)，难怪“征逐之繁，始于光绪初叶”。
正在慈禧推涨下，奢风大开，直到庚子（1900年）之役后，清当局对“满汉全席”的营销才降温。
清沦亡后，“满汉全席”展现了粤式、晋式、川式等，伪满洲国也搞了一个95道菜的“满汉全席”，个中一道菜是“炸花生米”。
赵荣光先生称，民国后期，“满汉全席”已少有人提及。1956年，广州为配合表贸，举办“名菜美点展览”，也分列了“满汉全席”，却无国人体贴，反惹起日自己的笑趣。1965年，日本东京向中国香港派出“满汉全席品味团”，以后十余年，又先后派出数十次，“满汉全席”再成热门，“两天吃四顿”“三天吃六顿”等说法开首宣扬。
“满汉全席”中有酒绿灯红、溃烂沦落的一壁，正在本日，不宜再首倡它、收复它，但行为古人造造出的美食乌托国，品牌价钱仍正在。
“满汉全席”无程序菜单，分别时候，繁简分别，闭节是要凭借新颖人的生计场景，对其造造性改造，使其活化。比方能否试着去开拓“满汉全席”系列便利面、“满汉全席”系列速餐、“满汉全席”系列零食之类?